La Taverna

Aperto esclusivamente nel periodo estivo, il ristorante dell’Hotel Del Borgo nasce come progetto di ricerca gastronomica, ispirato alla tradizione marinara e al dialogo tra due territori apparentemente lontani ma profondamente affini: la Riviera Ligure e la Costiera Amalfitana. Due terre modellate dal mare e dalla montagna, accomunate da paesaggi verticali, coltivazioni mediterranee, pesca storica e antiche ricette legate alle Repubbliche Marinare. Da questo filo conduttore prende forma una proposta gastronomica fatta di piatti rari, spesso dimenticati, recuperati dalla tradizione e reinterpretati con rispetto.

Il menu è volutamente breve e in continua evoluzione, pensato per seguire i prodotti di stagione, le disponibilità del mercato e le proposte del giorno. La cucina si sviluppa attraverso un percorso guidato tra materie prime di eccellenza, molte delle quali riconosciute come Presìdi Slow Food, e ingredienti provenienti da filiere locali e realmente a chilometro zero. L’identità culinaria spazia dalla riscoperta di antichi piatti liguri fino alle specialità partenopee, in un dialogo tra territori che condividono lo stesso rapporto profondo con il mare, la stagionalità e la semplicità consapevole della cucina mediterranea.