La Taverne

Ouvert exclusivement durant la saison estivale, le restaurant de l’Hôtel Del Borgo est né d’un projet de recherche gastronomique, inspiré par la tradition maritime et par le dialogue entre deux territoires en apparence éloignés, mais profondément liés: la Riviera ligure et la côte amalfitaine.

Deux terres façonnées par la rencontre entre la mer et la montagne, unies par des paysages escarpés, des cultures méditerranéennes, des traditions de pêche ancestrales et des recettes anciennes héritées des Républiques maritimes. De ce fil conducteur est née une proposition culinaire mettant à l’honneur des plats rares, parfois oubliés, issus de la tradition et réinterprétés avec respect.

La carte, volontairement courte et en constante évolution, suit le rythme des saisons, des produits du marché et des suggestions du jour. La cuisine se déploie comme un parcours guidé à travers des ingrédients d’exception, dont beaucoup sont reconnus par les Presìdi Slow Food, et issus de producteurs locaux soigneusement sélectionnés.

L’identité culinaire oscille entre la redécouverte de plats ligures anciens et certaines spécialités napolitaines, dans un dialogue entre des régions qui partagent un lien profond avec la mer, la saisonnalité et la simplicité raffinée de la cuisine méditerranéenne.